あまり気にしない盛り付けの秘密

こんにちは

もとじまです。

今回は料理の見栄えについてお伝えします。

あなたは普段食事をするとき

見栄えなど気にすることはありますか？

昔のぼくは無かったです。

"盛り付け方綺麗だなぁ"

程度にしか思っていませんでした。

ですが料理に携わる仕事をするようになって、

料理の見方が変わってきました。

美味しい料理を作るのは勿論なのですが、

目で楽しむのも忘れてはいけないと思います。

人間は視覚から得る情報は

80%占めると言われてるぐらいなので

見栄えは大事なんです。

例えばスクランブルエッグ

最初の写真の方が

美味しそうに見えますよね。

なぜ美味しそうに見えるのか

これから説明していこうかと思います。

おいしそうに見える盛り付けの基本は、「余白」「高さ」「彩り」です。コツさえつかめば、誰でも簡単に料理の見栄えが良くなります。

1．余白を上手に使い分けよう

お皿に対してどのくらいの量を盛りつけるかで、

見た目の印象がガラリと変わります。

料理を出すシチュエーションに合わせて、

余白を上手に使うことが大切です。

例えばレストランの一皿

余白を多く取ると、

上品で洗練されたプレートに。

お皿に対して少し控え目に料理を盛ることで、

落ち着いた大人の雰囲気を演出できます。

2．高さを変えて印象変えよう！

盛り付ける時、何気なく飾ると

平らになってしまうので、「上に高く」を

少しだけ意識してみてください。

ボリューム感を出しながらも、

オシャレにまとまります。

パスタなどは例えやすいです。

高さが無いと何とも言えない

家感が出てしまいます。

高さを意識すると

お店感が出てオシャレですよね。

具を上に持ってくることもポイントです。

3．彩りの基本は赤・黄・緑！

そしてなんといっても、

盛り付けに彩りは欠かせません。

基本は、赤・黄・緑を入れること。

それだけで見た目の華やかさが違ってきます。

例えばサラダ

緑ばかりですよね。

美味しそうには見えないです。

それに対してこちらのサラダは

見た目も鮮やかで食欲が沸くと思います。

盛り付けを勉強しないと

味は美味しくても

見た目が微妙…って事になりかねません

料理は味だけでなく

見た目も重要だということが分かりましたよね。

盛り付けも法則性を守れば

誰でも美味しそうに見せれます‼︎

読んでいただきありがとうございました。

実は知られていない旬の食べ物の秘密

こんにちは

もとじまです。

今回は旬の食べ物について書こうと思います。

"旬って何?"と

分からない方も

いらっしゃるかもしれないので

説明します。

旬とは…

他の時期よりも新鮮で

美味しく食べられる時期。のことを指します。

旬の食べ物を食べると3つの

メリットがあります。

旬の食材は栄養価が高い

旬の食材は、その他の時期に比べて栄養が豊富。

同じ食材でも、

栄養価が２倍以上ちがう物もあります。

身体に必要な栄養素をたくさん摂れるのが、

旬の食材を食べるメリット1つ目です。

旬の食材は価格が安い

旬の物は市場に出回る数が多くなるので、

価格が安くなります。

一人暮らしで、

安く食材が手に入れるのは

死活問題（笑）

その時期の旬の食材を多く使う事で、

お財布にも優しいのがメリットの２つ目です。

旬の食材は美味しい

一番メリットを感じているのが、

『美味しい』ってこと！

栄養価も高くなってて、味も濃い！

その季節ごとの旬の食材は、

本当に美味しくいただけます。

日本は四季があって、

その季節ならではの味を楽しめるのが、

食事の楽しみの１つですね。

このように旬の食材には

良いことしかありません。

知っておいて損はありません。

逆に旬の食材の事を知らなければ

栄養がしっかり取れない。

安く買えるはずなのに

旬の時期を知らず

お高い買い物になってしまう

なんて事態が起こってしまうんです。

そうならない為にも

旬の食材は知っておきましょう。

ぼくも教えていけるよう頑張ります。

読んでいただきありがとうございました。

料理への苦手意識を無くす方法

こんにちは

もとじまです。

「料理なんて出来ないって

思ってませんか?」

今回はそんな料理への苦手意識を

無くそうと思います。

料理作りたい‼︎と思って

普段から料理してない人が

エビチリなど作るのは

難しいと思います。

なので最初は簡単な料理から

作っていくといいです。

例えば目玉焼き

フライパンを熱して油を入れて卵を割るだけ

簡単ですよね。

美味しく作るにはちょっとした

コツがあるんですけどね

目玉焼きが出来たら野菜炒めだったり

スクランブルエッグだったり

少しでもいいんで

料理の幅を広げていきます。

料理の幅を広げたら

料理の質を上げていきます。

料理の質というのは

味だったり見栄えです。

こんな感じで料理の苦手意識を

無くしていくといいです。

もし、料理が失敗しても"もうダメだ"

なんて思わないでくださいね。

失敗から得るものは沢山あります。

高温にし過ぎたから焦げたとか

水分が少な過ぎてパサパサになったなど

原因が分かるまで考えてまた料理する。

それを繰り返しておいしい料理が出来るのです。

失敗してもめげずに

料理していってみてください。

読んでいただきありがとうございました。

料理で異性からの評判もアップ?

こんにちは

もとじまです。

今回は料理で異性からの評判アップする

理由をお伝えします。

『料理上手になったところで、

自己満で終わるんじゃないの?』

と思ってませんか⁇

実は料理上達以外にもいい事があるんです。

それは男性としての

魅力度が上がるんです。

本当⁇と思ってませんか⁇

データをご覧下さい

結婚するなら「料理男子」or「料理できない男子」              どちらがいいですか？という質問に対した回答です。

明らかにに料理男子の方がモテるんです。

ぼくの実体験ですと、

卵焼き綺麗に巻けるだけで褒められます。

『家来てご飯作って』と言われて、

招かれた事もあります。

特に料理が苦手な女性からはほぼ100％好かれます。

インスタにも自分の作った料理上げ放題です。

メリットしかないです笑

逆に料理をしなかったら

カッコ良く見えないですし

魅力的に感じてくれる異性も少ないと思います。

あくまで料理の面です。

別に出来ないからダメって

訳じゃないです。

『出来ないより出来た方がいいよね』って話です。

彼女と料理する機会が来るかもしれません。

そんな時に頼りになる彼氏でいたいですよね。

そんな彼氏でいるために料理を始めてみて下さい。

読んでいただきありがとうございました。

料理初心者がやる気を無くすを解消する方法を教えます

こんにちは

もとじまです。

今回は料理を始める上で、

必要なものをあなたにお伝えします。

これが無いと料理は出来ません。

"これ"というのは調理道具です。

"最低限必要"なものです。

                                         

料理する上で最初につまづくかもしれません

何が必要で何が必要じゃないのか

わからないですよね。

"わからない"から

行動する事、考える事を諦めてしまいますよね。

そんな"わからない"を解消する為に

元板前のぼくが教えます。

"最低限必要"なので、用意しましょう

なぜ用意しないといけないかというと、

料理を失敗しかねないからです。

例えばザルが無くて水切りが甘くて

味付けが薄味になったり、

計量スプーンがない為、目分量で調味料を入れた結果、味が濃すぎて食べられなかった失敗。

などが考えられるからです。

道具不足で料理をすると、

料理の見栄え、味が落ちて失敗して

苦い思い出を作りかねないです。

そんな苦い思い出を作らない為に

道具を集めちゃいましょう。

前置きが長くなりましたね。

では、紹介していきます。

1.24〜26㎝フライパン＆フタ

フッ素樹脂加工がおススメです。

なぜかというと焦げ付きにくく、

初心者向きにピッタリだからです。

安く済ませたいなら

どんなフライパンでも

大丈夫です。

フタも必要です。

蒸し焼きという工程に

大活躍します。

2.20cm前後の鍋＆フタ 

フタはガラスの物を用意すると

煮物の具合などが分かるので便利です。

無いならガラスじゃなくても大丈夫です。

3.まな板(プラスチック)

木のまな板は腐りやすいので避けた方が無難です。

薄いまな板は避けましょう。

1度劣化して割れた経験があります。

少し厚めのやつがおすすめです。

手を切ったりしないように

滑りにくいまな板を選ぶようにしましょう。

4.包丁

万能包丁、三徳包丁と呼ばれる

包丁を選ぶようにしましょう。

形はあなたが思い描くthe包丁です。

持ち手が木の包丁をおすすめします。

持ち手が腐りやすいですが、

握りやすく滑りにくくて安全です。

逆に持ち手がステンレスだと

腐りはしないのですが、

握り辛いですし滑ります。

5.卵焼き器

これがないと卵焼きが巻けません

出来れば用意していただきたいです。

6.おたま 

ステンレスをおすすめします。

油分も落ちやすく、サビにくいです。

深いおたまより浅めの方が、

使いやすいかもしれません。

7.計量スプーン＆計量カップ

計量スプーン大さじと小さじの

2種類用意してください。

分量を常に同じにしないと毎回違う味になってしまうからです。間違いなく最初は使った方がいいです。

8.直径20cm前後のボールとザル

 

ボールは混ぜる時に便利です。

ザルは湯切りをする時に便利です。

9.ピーラー

野菜の皮を剥く時に使います。

包丁でも剥く事は可能ですが

危なくて時間もかかるので

ピーラを使った方がいいです。

10.計量器 

グラム数測る時に役立ちます。

11.菜箸

油はねで火傷をしないように菜箸料理するとより安全です。無ければ普通の箸でも大丈夫です。ただし、火傷には充分注意してください。

まとめ

24〜26㎝フライパン＆フタ

20cm前後の鍋＆フタ

まな板(プラスチック)

包丁

卵焼き器(できれば)

おたま

計量スプーン＆計量カップ

直径20cm前後のボールとザル

ピーラー

計量器

菜箸(できれば)

全部近くの100均で買い揃えれます。

※包丁、まな板、鍋、フライパン、卵焼き器は100均以外で買い揃えていただきたいです。

(サランラップ、アルミホイル、

ふきん、キッチンタオル、洗剤、スポンジ)

も最低限必要なので用意お願いします。

面倒くさくなる前に100均に行きましょう

買い揃えたら

次のページに読み進めてってください。

読んでいただきありがとうございました。